椰读 | 炎炎夏日，你不能错过这碗清补凉- 南海网客户端

　　遇见好文，遇见更好的你。朋友们好，南海网客户端椰读又和你见面了。本期为你推荐好文《海南清补凉》，南海网主播天琴读给你听。

　　虽夏日炎炎灼人，若能放眼量风物，何处不是清补凉?

资料图，来源网络

海南清补凉

作者：马思源

朗读者：天琴

　　古人消暑，多是茶水。白乐天有诗，“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟尘”。煎的是尘，消的是暑，亦为快事。海南地处热带，我居海边，虽有海风凉，常怀暑热忧。暑天到时，天成了一个大蒸笼，汗水如洒，灼热让人难得优雅舒心。

　　居处楼下一饮品店，此时尤显珍贵。店面虽小，却还干净，进得店来，空调冷风隐袭，通体舒泰。落座，服务生持一托盘，上有白色碗，一方一圆，造型古雅。方碗内红豆、绿豆、各种海南水果块儿以及半透明冰块;椰奶如能流淌的玉，温润卧于圆碗内。我常宅门内，万事成蹉跎，望之踌躇饮食之法。小儿端起椰奶倾倒入方碗，一时方碗内诸物被椰奶淹没，各种豆和冰块若隐若现，观之如北方初秋辰时霜雾，缥缈而来。小儿慨叹，正宗海南清补凉!若论正宗与否，需常食者来断定。万物皆如此，判断标准是创造事物本身的人，外人置喙，往往离题万里。我只说，此时清补凉于我是尘世烟火，且清且凉;白先生自然不会暑天去温红泥小火炉，暑天时他品茶，他品起茶来，应该有仙气氤氲。

　　“清补凉”，仅听名字，凉爽即扑面。“清补凉”为特色冰爽甜品，风靡琼岛。传统海南清补凉主料为熟红豆(或绿豆)、薏米、花生、空心粉等，放置冷却或加入冰块慢慢滋润而成。海南多椰树，果实称椰子，椰蓉打碎，和椰汁一起，就是椰奶。若偏爱椰奶，即成椰奶清补凉。

　　我寄本心于美食，只生欢喜不生愁。一日谈及清补凉，当地友说，若啖小吃，不如多到夜市或小摊。海口骑楼老街，有多家历时悠久清补凉小店。择一晚，于街头漫步，如在中外精美建筑的画卷里徜徉。店里一碗清补凉就是一幅晃动的画，西瓜大红、大枣暗红、鹌鹑蛋饱满、通心粉曲折灵动、木耳花米白蓬散……张扬中隐含内敛的清秀，种种颜色构成一个个跳跃的图。一碗清补凉就是一副良药，下火消暑、清热解毒;品之，甜而不腻，爽滑润喉，冰凉可口。

　　据说苏轼流放海南期间，品尝过当地百姓制作的椰奶清补凉后极为称叹，当场盛赞：椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。民间传说多有附会，只说是海南人对苏先生的热爱和崇敬。若苏轼回转，也应会爱上这份美食。苏轼流放海南，苏轼不幸海南幸，留下佳话若干。一代文宗在此进行文化启蒙，据说他离开海南后第二年，这里结束没有出过进士的历史。海南人感念苏轼，如今海南处处保留苏轼美名和遗迹，东坡肉、东坡鱼、东坡酒、东坡巾、东坡墨……前段时间带儿去瞻仰东坡书院，儋州东坡书院以背诵苏轼六首诗歌为入场券，如此佳话也是孤绝。于路上把苏先生的功业是非给儿子详述一遍，他幼弱心灵已种下对苏轼的致敬。纪念一个人，让他流传于下一代，下下一代，许是最好方式吧。

　　少时酷热，莫过收麦天。麦芒刺身，汗水直淌，地头凉阴里忽来一声“冰糕”，似热火里投进了冰块儿，即刻开启冰火两重天模式。卖冰糕的少年，推一架二八自行车，后座上驮白色泡沫箱，隔热，顶上盖白色棉垫，可有效控温。少年多自于镇上地少田少农活少人家，头脑活络，又懒受农活之苦，乐意走乡串户，虽也热成红头酱脸，到底不是扎在麦子堆里受罪。每闻吆喝声，割麦子的人大太阳底下抬起头来，穿过热浪把目光投向地头，似乎那里就是一片清凉的世界。母亲往往掏出窝在口袋里的手绢，层层打开，踅摸出一角钱，大弟和我争着抢着跑向地头买冰糕。无色，透明，长方块，中间一根小于耳朵眼的木柴棒，裹着一张图案浅淡的半透明油纸，箱子里掏出来，一圈圈儿冒着凉气。凉气只往脸上奔袭来，咬上一口，甜、凉，酥掉了舌尖尖。这就是冰糕，它占满了少时夏天凉爽的梦，甜点哪里只是消暑、消夏，更是困窘生活里单调但纯粹的欢喜。

　　海南多美食，文昌鸡、东山羊、嘉积鸭、抱罗粉、和乐蟹、临高乳猪、海南鸡饭、海南粉、清补凉、热带果肉食品……民以食为天，口腹之贪使人愚，智若苏轼，也是“宁啖荔枝三百颗，不辞长做岭南人”。岭南宋时为荒蛮之地，愿为口腹留居，岂非因美食而变傻?苏轼若此，我等愚一回又有何不可?万事诸般皆可忘，唯不能随意忘口腹。

　　友笑我，右手减重，左手美食，幸福生活该是如此。幸福本就很简单，生活充满辩证智慧，美食和减重可以并存。韦应物诗云，“炎炎日正午，灼灼火俱燃”。虽夏日炎炎灼人，若能放眼量风物，何处不是清补凉?

　　(文字来源：海南日报文化周刊)

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